Ruou nho Phap – Tinh Hoa Nghe Thuat Thuong Thuc Vang hang dau toan cau

rượu vang Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, sở hữu diện tích từ 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, làm cho ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là 1 trong các nước cung ứng rượu chát to nhất trên toàn cầu, cộng sở hữu các vùng phân phối rượu chát của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu nho Pháp có lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với phổ quát vùng của Pháp có lịch sử phân phối rượu từ thời La Mã. các dòng rượu vang được cung cấp nhiều, từ các chiếc rượu đắt tiền được bán trên thị phần quốc tế đến các chiếc rượu chát khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chả hạn như rượu chát Margnat của quá trình hậu chiến.

hai khái niệm trọng tâm khiến rượu nho Pháp thấp hơn là vùng địa lý, kết liên thời trang của rượu sở hữu địa điểm trồng nho và làm cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các lề luật về tên gọi xác định chặt chẽ các giống nho và thực hành phân phối rượu nho nào được bằng lòng để phân loại trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, sở hữu thể bao gồm các khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.

Pháp là nguồn cội của đa dạng giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp thế giới, cũng như những phương pháp khiến rượu chát và phong cách làm rượu nho đã được vận dụng trong các ngành sản xuất ở những nước khác. mặc dầu 1 số dịch vụ đã được hưởng lợi trong những năm cách đây không lâu từ việc giá cả nâng cao và nhu cầu tăng đối có rượu vang tên tuổi từ Burgundy và Bordeaux, sự khó khăn từ rượu nho thế giới mới đã góp phần làm giảm tiêu thụ rượu chát Pháp trong nước và quốc tế.

Bản đồ rượu vang Pháp


Lịch sử rượu chát Pháp
rượu vang Pháp có xuất xứ trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, sở hữu sự xâm chiếm vùng nam Gaul của các người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã trình bày trước nhất. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện tại, đầy đủ diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).

Nghề trồng nho chóng vánh tăng trưởng mạnh với việc ra đời thuộc địa Marseille của Hy Lạp. rượu vang đã với từ hàng nghìn năm trước ở tất cả các nước trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở nên 1 phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến cho rượu chát là nghệ thuật trong hơn hai nghìn năm. Người Gaul biết bí quyết trồng nho và bí quyết cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra một sự khác biệt quan trọng trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho sản xuất rượu nho.

không lâu sau, rượu nho được cung cấp ở Gaul đã nhiều trên toàn toàn cầu.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để phân phối rượu chát. Thánh Martin of Tours (316–397) đã truyền bá đạo Cơ đốc và trồng những vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, những nhà truyền đạo đã duy trì các vườn nho và quan yếu hơn là bảo tàng kiến ​​thức và kỹ năng làm cho rượu trong công đoạn thường xuyên hỗn loàn đấy. các tu viện sở hữu những nguồn lực, an ninh và khả năng sáng tạo để phục vụ nguồn phân phối rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. những vườn nho phải chăng nhất thuộc có của những tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã phát triển đa dạng vườn nho nhưng cách mệnh Pháp đã dẫn tới việc trưng thu phổ quát vườn nho.

Sự tăng trưởng của ngành công nghiệp rượu nho Pháp đột ngột giới hạn lại khi cây nho bị dịch nấm mốc lần trước hết và sau đó là nạn sâu bọ Phylloxera lan rộng khắp đất nước và phần còn lại của châu Âu, để lại các vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đó là 2 cuộc đấu tranh thế giới và ngành nghề công nghiệp rượu vang của Pháp bị suy thoái trong phổ thông thập kỷ. Sự cạnh tranh đã bắt nạt dọa các thương hiệu của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn đến việc thành lập Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để bảo kê lợi ích của Pháp. các khoản đầu tư lớn, sự hồi phục kinh tế sau Thế chiến II và một thế hệ người khiến cho rượu vang (Vigneron) mới đã đem đến kết quả trong những năm 1970 và các thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành công nghiệp rượu vang tiên tiến của Pháp.

Phân cái chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được thông qua để kiểm soát chất lượng rượu chát Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được thành lập, được quản lý bởi một hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).

Pháp sở hữu 1 trong các hệ thống lâu đời nhất về chỉ định xuất xứ rượu chát được bảo hộ trên toàn cầu và các luật nghiêm ngặt can dự đến sản xuất và phân phối rượu nho mà phổ quát hệ thống của châu Âu được mô hình theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được dùng bởi tất cả quốc gia khác, đôi khi mang một ý nghĩa lỏng lẻo hơn đa dạng. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô hình theo luật của Pháp, xu hướng này sở hữu thể sẽ tiếp tục khi EU mở mang hơn nữa.

luật pháp của Pháp chia rượu vang thành bốn cái, 2 chiếc thuộc danh mục rượu nho thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và hai loại rượu với chất lượng được sản xuất tại các khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu chát dành cho Cognac, Armagnac và các mẫu rượu mạnh khác:

Table wines:

Vin de Table (11,7%) - nhà sản xuất và nhà chỉ định tới từ Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc trong khoảng Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne trong khoảng Gascony) và tuân theo những quy định ít hạn chế hơn so có rượu AOC . thí dụ, nó cho phép các nhà sản xuất phân biệt rượu nho được khiến bằng phương pháp tiêu dùng các giống nho hoặc quy trình khác mang các quy tắc AOC bắt buộc, mà không cần phải tiêu dùng bí quyết phân cái rượu nho đơn giản và ko khả thi về mặt thương nghiệp của rượu nho table wines. Để duy trì sự dị biệt với Vin de Table, các dịch vụ phải gửi rượu để phân tích và nếm thử, và các mẫu rượu phải kiên cố được khiến từ những giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:

Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm ngặt hơn AOC, thường được sử dụng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như 1 "phòng chờ" cho các AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu chát từ một khu vực cụ thể mang rộng rãi hạn chế khác, bao gồm những giống nho và bí quyết cung ứng rượu chát.
Tỷ trọng của rượu chát Vin de Table đã giảm đáng kể trong các thập kỷ qua, khi mà tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã nâng cao lên đáng nhắc. Năm 2005, sở hữu 472 nhãn rượu vang AOCs

canh tân từ 2012
Hệ thống phân mẫu rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, có một hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba cái thay vì bốn, vì sẽ không có cái tương ứng với VDQS từ năm 2012. các dòng mới là:

Vin de France: 1 dòng rượu về căn bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ chiếc nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 cái trung gian, về cơ bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): chiếc cao nhất, về cơ bản thay thế rượu AOC.
các đổi thay to nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu vang VDQS, loại rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu vang AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối mang những chiếc rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ có nghĩa là những thay đổi nhỏ đối mang thuật ngữ của nhãn, khi mà tên thực tiễn của bản thân những tên gọi sẽ ko đổi thay. mặc dầu không mang dòng rượu mới nào được bán trên thị trường theo tên cũ từ năm 2012, nhưng những chai rượu đã với trong chuỗi cung ứng sẽ không được dán nhãn lại.

thời trang rượu vang, giống nho và vùng nho

Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.

đầy đủ các loại rượu chát thông thường, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được cung cấp tại Pháp. Trong rất nhiều các phong cách này, cung ứng của Pháp với trong khoảng những phiên bản đơn giản và rẻ tiền tới 1 số ví dụ nổi tiếng và đắt tiền nhất thế giới. 1 ngoại lệ là rượu nho cường hoá của Pháp với khuynh hướng tương đối ít được biết đến bên ngoài nước Pháp.

Theo phổ look these up biến khía cạnh, rượu vang Pháp có bản sắc vùng miền hơn là bản sắc đất nước, bằng chứng là các giống nho khác nhau, cách cung ứng và hệ thống phân dòng khác nhau ở các vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau đông đảo, và một số loại rượu chát được cung cấp để tiêu thụ ngay lập tức khi mà các loại rượu nho khác dành cho việc ủ rượu chỉ cần khoảng dài.

các vùng trồng nho lớn ở Pháp
Bordeaux
phần lớn vùng Bordeaux tạo ra rượu chát đỏ blend cộng tên, trong khoảng các dòng nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà các nhà máy rượu chát được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, phần lớn những dòng rượu đều sở hữu giá cao.

Burgundy

(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). những vườn nho của Burgundy sở hữu thể truy nguyên cội nguồn của chúng từ thời trung thế kỉ, lúc những tu sĩ Xitô trồng nho trong các vườn nho sở hữu tường bao quanh co được gọi là close ("klo"). các tu sĩ đã trồng giống nho gì? hẳn nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 mẫu nho này hiện đã nổi tiếng thế giới và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.



Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi cung ứng một số loại rượu vang đắt nhất của Pháp

Champagne

Là 1 trong các vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn có việc khiến cho chín nho. có nhẽ vì điều này mà các bậc thầy hầm rượu vào những năm 1600, như Dom Perignon, đã tụ họp vào cung cấp rượu vang hiện đại, dẫn tới việc phổ biến rượu chát sủi bọt. với ba loại nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.

Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon kết hợp các vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho to nhất của Pháp, và đó là một nơi hoàn hảo để săn mua những trị giá. Languedoc chuyên về vang đỏ blend trong khoảng Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều sửng sốt khác bao gồm rượu chát sủi bọt lý tưởng (Crémant de Limoux), rượu chát tráng mồm và rượu chát trắng zesty.

Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng lớn nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là một khu vực trồng trọt có khí hậu mát mẻ hơn, Loire là 1 nơi đặc trưng để mua thấy các mẫu rượu chát trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. các giống nho làm vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và với mùi trái cây, hồng khô.

Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là những giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu chát hổ lốn (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) mang thể sở hữu đến 18 loại nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng điểm, cộng có các đồn điền ít ỏi của Viognier.

những giống nho Pháp
nhiều giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả các giống địa phương nổi tiếng quốc tế và ít được biết tới. Trên thực tiễn, số đông các giống được gọi là "giống quốc tế" đều có cỗi nguồn từ Pháp, hoặc được biết đến và đa dạng do chúng được trồng ở Pháp.

Vì những luật lệ về tên gọi của Pháp thường tránh rượu nho trong khoảng mỗi vùng, quận hoặc tên gọi sở hữu một số lượng nhỏ các giống nho được phép, nên về nguyên tắc không với giống nho nào được trồng rộng rãi trên toàn nước Pháp. gần như những giống nho chủ yếu can dự tới 1 vùng khăng khăng, chả hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dù mang một số giống nho được mua thấy ở 2 hoặc đa dạng vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.

Như một ví dụ về các lệ luật, mặc dù điều kiện khí hậu với vẻ thuận lợi, không mang dòng rượu nho Cabernet Sauvignon nào được phân phối ở Rhône, rượu vang Riesling cung cấp ở Loire, hoặc rượu nho Chardonnay ở Bordeaux. ví như những dòng rượu tương tự được phân phối, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ ko được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực duyên cớ nào.